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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日(rì)常所(suǒ)需(xū)的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其(qí)他(tā)淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)进口中是(shì)进口(kǒu)即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　我国食(shí)藕早在(zài)三千年(nián)之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)，前史上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　清(qīng)代钱塘诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无(wú)机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万斤(jīn)的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　【采挖和加工(gōng)】藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　破坏(huài)磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成(chéng)细微(wēi)的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点:

　　一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　我想是因为我不够温柔是什么歌我想是因为我不够温柔是谁唱的　无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。