银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦(dàn)霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色(sè)，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　单倍行距是多少干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比(bǐ)于(yú)经过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食用了这(zhè)种物(wù)质的(de)话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很(hěn)利于单倍行距是多少(yú)保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银(yín)耳保(bǎo)质单倍行距是多少期(qī)是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则(zé)不建议继(jì)续食用。

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