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柴(chái)火鸡(jī)能够加啤(pí)酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加少(shǎo)数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能够替(tì)代水,使(shǐ)肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤(pí)酒的苦涩味(wèi)能够给菜肴添加一些共(gòng)同的香味。但需求留意的(de)是,假(jiǎ)如运(yùn)用(yòng)啤酒,就需求(qiú)相应削(xuē)减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是(shì)含(hán)有必(bì)定盐分的(de)。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是(shì)活面。

　　所谓的活面，指的(de)是通(tōng)过(guò)酵母发(fā)酵后制造的面食，而没有(yǒu)酵母发(fā)酵(jiào)直接加(jiā)水(shuǐ)和的面便是死(sǐ)面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成(chéng)分(fēn)的混合(hé)物，具有满足(zú)的硬度可(kě)资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的(de)水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等(děng)液(yè)体(tǐ)质料及(jí)配料掺(càn)入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒(lì)彼此(cǐ)粘结(jié)而构成的(de)用(yòng)来制造半制品或(huò)制(zhì)品(pǐn)的团、浆的总称(chēng)。

　　面(miàn)团(tuán)中含有(yǒu)蛋白质、脂肪(fáng)、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等矿(kuàng)物(wù)质，口(kǒu)味多样，食用便利，在日(rì)常日子(zi)中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十(shí)分有名(míng)的一种菜肴，吃(chī)起来的话滋味(wèi)也是很回味的，十分(fēn)的稠密，但(dàn)一般来说很少的人会在家里边去制造这道菜的(de)，究竟假如是想要(yào)做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍是需(xū)求运用到柴火的，这样的(de)话就会导致很多在(zài)城(chéng)市中的(de)人根本就没有办法(fǎ)常常(cháng)的吃到这(zhè)道菜要，所(suǒ)以说才会使(shǐ)得很多人都想要到(dào)一些饭馆(guǎn)里(lǐ)边(biān)去(qù)品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳(tàn)火在简(jiǎn)易灶(zào)台上炒制(zhì)，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐(zuǒ)料(liào)c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄(huáng)色但(dàn)不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白(bái)酒、醋(cù)、泡菜、大(dà)蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至(zhì)香味(wèi)出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉(yù)米馍(mó)，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不觉现代都(dōu)市的(de)人们现已远(yuǎn)离天然(rán)、远离森林(lín)很(hěn)久了，现在家里(lǐ)都是用天然气煮饭(fàn)，更(gèng)是忘了那悠远的生火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然(rán)看到(dào)有家(jiā)饭馆(guǎn)在生火煮饭，就(jiù)不由(yóu)得想尝(cháng)一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌和均匀，直到(dào)鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子切(qiè)块(kuài)并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后炸(zhà)点葱(cōng)姜和(hé)花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到(dào)锅里煸炒(chǎo)，直到炒成(chéng)金(jīn)黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄(jiā)子参加并加适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉(fěn)加水(shuǐ)和洽，和面必(bì)定要留(liú)意(yì)不(bù)要硬，若是(shì)喜爱(ài)吃软一点的饼就不要重复(fù)揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等(děng)锅里开了，就能够把锅(guō)贴贴在菜(cà裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思i)周围，记住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧(shāo)一会(huì)，在小火焖一会，等碗(wǎn)里的水热(rè)了，就(jiù)能够了(le)。

　　　　这么做裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡(jī)蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜(xiān)辣(là)味粉(fěn)、鸡精(jīng)、味精、高(gāo)汤(tāng)各(gè)适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌块(kuài)，焯水后加姜片、料酒炖(dùn)至九老练(liàn)，捞(lāo)出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入(rù)鸡蛋(dàn)，加少(shǎo)数精盐、味精，接(jiē)着掺入适量清水(shuǐ)揉成(chéng)软(ruǎn)硬(yìng)适(shì)中(zhōng)的面团。

　　随后把面团(tuán)下(xià)成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴(tiē)在锅边(biān)上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干(gàn)时(shí)，添入高(gāo)汤，倒入(rù)蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块(kuài)熟时，调(diào)入精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱(jiàng)油，稍(shāo)后再(zài)下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思中，稍便撒(sā)入(rù)香(xiāng)菜段(duàn)，随(suí)配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成(chéng)。

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