家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通(tōng)过模(mó)具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传(chuán)递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的(de)真实需求来(lái)选择才是最主要的(de)，任何东西都该(gāi)发(fā)挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(g略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音uō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈的略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音好铁锅。

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