螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本(běn)身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅(guō)中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食(shí)丰(fēng)富的润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素大头甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然会产(chǎn)生(shēng)一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特(t润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素è)的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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