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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透(tòu)的(de)葡(pú)萄，哪怕是一颗(kē)颗(kē)散落的葡萄也(yě)不要(yào)紧。这些葡萄一是容(róng)易(yì)发酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对较(jiào)低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄表皮(pí)很可能残留农(nóng)药，清洗葡(pú)萄的(de)环节就相当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少(shǎo)了(le)一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑(sù)料容器，因为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化(huà)学反应，并(bìng)产生一(yī)些有毒物质，危害(hài)人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄放(fàng)进容器双手洗净后(hòu)，直接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一(yī)握，然后放入(rù)酒坛(tán)中，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄(táo)发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)密(mì)封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒(jiǔ)坛子(zi)需(xū)放在(zài)阴凉处保存，平时不(bù)要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天(tiān)至一个月左(zuǒ)右，现在(zài)这(zhè)个季节做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只(zhǐ)需(xū)延(yán)迟启封时间就行(xíng)了。启封(fēng)后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观(guān):不同的葡萄(táo)品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要(yào)注意外观(guān)新(xīn)鲜，果穗(suì七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思)大小适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜(shuāng)的(de)品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉(diào)落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一(yī)般成熟度适(shì)中的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味(wèi)甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质(zhì)葡萄(táo)汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄，因(yīn)为(wèi)一般来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡萄不(bù)够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡(pú)萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色(sè)，美(měi)人指葡萄为鲜(xiān)红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味(wèi)甜(tián)，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光(guāng)照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情(qíng)况(kuàng)下，最下面(miàn)那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就(jiù)试吃(chī)最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作的(de)鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这(zhè)种观点的真(zhēn)实性，专家对(duì)新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养素(sù)保(bǎo)留的情况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最容(róng)易损失(shī)的维生素C为指标(biāo)，选用最常用来(lái)制作(zuò)蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨(zhà)汁，进(jìn)行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之后(hòu)，还会有一个明(míng)显的(de)变(biàn)化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能(néng)力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞(bāo)中(zhōng)平日(rì)独居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就会混在一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的(de)催化反(fǎn)应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬(shùn)间(jiān)，维(wéi)生素C就会大量(lià七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思ng)损失，有保(bǎo)健作用的多酚类(lèi)物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，维生素C和七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思其他抗氧化物质会有很大的(de)损(sǔn)失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的(de)方法是(shì)错(cuò)误的(de)。

　　建议每天(tiān)要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之(zhī)外(wài)，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好(hǎo)用沸水短时快速(sù)焯烫一(yī)下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物质(zhì)氧化(huà)分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道其实很不错。

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