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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放(fàng)越春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会(huì)带有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色(sè)的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有对人(rén)体有(yǒu)害的(de)成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的(de)干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡(pào)等(děng)不适(shì)症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中(zhōng)已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去(qù)掉了(le)，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保(bǎo)存，所(suǒ)以日(rì)常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可(kě)食用(yòng)期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋(dài)上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如(rú)果是(shì)刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有(yǒu)出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一(yī)段时(shí)间或者出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食用。

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